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RECETAS de INDIA y NEPAL: Aloo Dum
 


Recetas de India:
Aloo Dum
Arroz con Lentejas
Crepes de la India
Kabli Channa
Kebabs de India
Pakoras
Pan Naan
Pilaf de arroz Basmati
Pollo con Curry
Pollo Tikka
Samosas vegetarianas
Recetas de Nepal:
Momos
Sha Momo
Tarkari Dahl
Tsamthuk

 


Receta Aloo Dum

Aloo Dum

Ingredientes:

6 cucharadas de aceite de oliva
4 cucharadas de salsa de cebolla
500 g de patatas pequeñas, peladas y hervidas
1/2 cucharadita de cúrcuma molida
1/2 cucharadita de guindilla en polvo
Una pizca de sal
Una pizca de azúcar
175ml de agua
1/2 cucharadita de Garam masala

Preparación:

Primero se prepara la salsa de cebolla: en una batidora poner 2 cebollas grandes, 3 tomates, un trozo de raíz de gengibre, 5 dientes de ajo, 3 guindillas verdes, 4 cucharadas de vinagre blanco y se bate.

Se calienta el aceite en un wok o sarten alta a fuego medio. Añadir la salsa de cebolla y sofreir durante 5 minutos, mientras se remueve con una cuchara de madera. Incorporar las patatas, la cúrcuma, la guindilla, la sal y el azúcar y saltéelo todo durante 3 o 4 minutos más.
Remueva sin parar para evitar que se pegue. Se cubre con el agua, tapando el wok cuando empiece a hervir, bajamos el fuego y dejamos cocer unos 10 minutos hasta que la salsa espese. Antes de retirar las patatas del fuego, se espolvorea de Garam masala y se sirven acompañadas de arroz.

Garam Massala: Canela 3 ramitas, cardamomo pelado 3 cucharaditas, clavo de olor 1, comino 2 cucharaditas, pimienta blanca ½ cucharadita, nuez moscada una pizca, turmeric ½ cucharadita, mostaza en granos 1 cucharadita.


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